”Roskakaloista” tehtiin maistuvaa ruokaa

Toissa viikon lauantaina kokoontui toistakymmentä hyvin innokasta kokkailijaa tois­arvoisen kalan hyödyntämiskurssille Puolankajärven koulun opetuskeittiölle.

Teeman mukaan neljän tunnin aikana oli tarkoitus tehdä ruokaa ”roskakaloista” eli nykytermin mukaan toisarvoisesta kalasta. Näihin kaloihin luetaan hauki, ahven ja särki. Joku tosin totesi, että hauki ja ainakaan ahven ei ole kuulunut niin sanottuihin roskakaloihin, ne ovat aina olleet tärkeä ruokakala kainuulaisessa ruokapöydässä. Noiden arkisessa käytössä olleiden kalojen maine on saattanut kärsiä siitä, että ”jalokaloja” eli siikaa, taimenta ja lohta on ollut vaikeammin saatavilla.

Kurssin järjesti Kivako­hanke yhteistyössä Itä-Suomen Maa- ja kotitalousnaisten kanssa. Paikalla oli Kivako-hankkeesta tutkimusprofessori Katri Kärkkäinen ja MKN:sta ruoka- ja luonnontuoteasiantuntija Kirsi Sahrman-Hauhia.

Kärkkäinen kertoi alussa, mistä Kivako-hankkeessa on kyse. Hankkeen yksi tärkein tavoite on saada Kiiminkijoen valuma-alue parempaan kuntoon, että joen vedenlaatu ja kalakanta paranisi. Kurssin tavoitteena on nostaa esiin hauki, ahven ja särki ruokakaloina.

Tuomo Seppänen

Millaista kalaruokaa saatiin nautittavaksi, siitä lisää Puolanka-lehdessä keskiviikkona 30.9.